Daekyeung University
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学科の紹介 > ホテル製菓製パン科
専 門パティシ ェ への夢を 焼 き上げよう
世界的な製パン 教 育機 関 のフランス I.N.B.P. フランスの最高製菓 教 育機 関 E.N.S.P.( フランス製菓協 会 ) の 教 育システムと 教 育 内 容を 導 入して、世界 教 育機 関 と肩を並べている。 また 実 務 経験 が豊富な 教 授陣とフランスおよびヨ ー ロッパで製菓製パン分野を 研 究した世界的 教 授陣が最 先 端施設をそろえた 実 習 室で 専 門人材を養成する。
国内 外一流ホテル、有名ウインド ベ ー カリ ー 、フランチャイズ ( パリバケット、新羅名菓、高麗堂、クラウンベ ー カリ ー など ) 、ケ ー キカフェ、 研 究員、製菓塾講師、食品 会 社 ( アイスクリ ー ム、チョコレ ー トなど ) 、 専 門店創業、 4 年制大 学 編入など。
製菓師、製パン職人、製菓機能長、ケ ー キデザイナ ー 、 Baking Master。
| 区分 | 教科目名 | 単位 | |
|---|---|---|---|
| 教養 | 実 用英語Ⅰ , Ⅱ 実 用フランス語 人格 教 育と名 誉 特講 | 人格 教 育と 社 会 奉仕 人格 教 育と 進 路設計 韓 国 史の理解 | 10 |
| 専攻 | 高級製菓製パン 実 習 基礎製菓 実 習 基礎製パン 実 習 発 酵および微生物 学 ベ ー カリ ー 創業および 経営 論 パン ・ 菓子砂糖工芸 実 習 色体 学 食品加工保存 学 食品衛生および法規 食品 学 洋菓子 実 習 Ⅰ , Ⅱ 栄 養 学 原 価 およびベ ー カリ ー ショップ管理論 応 用製パン 実 習 製菓 実 習 |
製菓理論 製菓製パン論 製菓製パン 実験実 習 製菓製パン材料 学 製パン理論 チョコレ ー ト工芸 実 習 ケ ー キデコレ ー ションⅠ , Ⅱケ ー キデザイン 特殊パン 実 習 包装デザイン 現場 実 習 和菓子および 韓 菓 実 習 CO-OP冷凍( 蔵 ) 発 酵抑制 CO-OP製パン 実 習 |
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