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専 門パティシ ェ への夢を 焼 き上げよう
学部の紹介
世界的な製パン 教 育機 関 のフランス I.N.B.P. フランスの最高製菓 教 育機 関 E.N.S.P.( フランス製菓協 会 ) の 教 育システムと 教 育 内 容を 導 入して、世界 教 育機 関 と肩を並べている。 また 実 務 経験 が豊富な 教 授陣とフランスおよびヨ ー ロッパで製菓製パン分野を 研 究した世界的 教 授陣が最 先 端施設をそろえた 実 習 室で 専 門人材を養成する。
卒業後の 進路
国内 外一流ホテル、有名ウインド ベ ー カリ ー 、フランチャイズ ( パリバケット、新羅名菓、高麗堂、クラウンベ ー カリ ー など ) 、ケ ー キカフェ、 研 究員、製菓塾講師、食品 会 社 ( アイスクリ ー ム、チョコレ ー トなど ) 、 専 門店創業、 4 年制大 学 編入など。
取得資格
製菓師、製パン職人、製菓機能長、ケ ー キデザイナ ー 、 Baking Master。
区分 教科目名 単位
教養 実 用英語Ⅰ , Ⅱ
実 用フランス語
人格 教 育と名 誉 特講 		人格 教 育と 社 会 奉仕
人格 教 育と 進 路設計
韓 国 史の理解 		10
専攻 高級製菓製パン 実 習
基礎製菓 実 習
基礎製パン 実 習
発 酵および微生物 学
ベ ー カリ ー 創業および 経営 論
パン ・ 菓子砂糖工芸 実 習
色体 学
食品加工保存 学
食品衛生および法規
食品 学
洋菓子 実 習 Ⅰ , Ⅱ
栄 養 学
原 価 およびベ ー カリ ー ショップ管理論
応 用製パン 実 習
製菓 実 習 		製菓理論
製菓製パン論
製菓製パン 実験実 習
製菓製パン材料 学
製パン理論
チョコレ ー ト工芸 実 習
ケ ー キデコレ ー ションⅠ , Ⅱケ ー キデザイン
特殊パン 実 習
包装デザイン
現場 実 習
和菓子および 韓 菓 実 習
CO-OP冷凍( 蔵 ) 発 酵抑制
CO-OP製パン 実 習 		74
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